大閘蟹高壓鍋要壓幾分鐘

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5—8分鐘。看大小螃蟹而定。根據(jù)螃蟹大小可以適當(dāng)增減時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。需充分蒸熟后再食用，避免對身體產(chǎn)生傷害。

螃蟹應(yīng)該怎么挑選：

1、新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動處，就會明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現(xiàn)象。

2、蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3、蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和***器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質(zhì)時更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時，可感到殼內(nèi)的流動狀。

4、新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié)，但須剝開甲殼后才能觀察。

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