武陵源區(qū)美食

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武陵源區(qū)美食有苗鄉(xiāng)社飯、張家界和渣、酸酢魚、火炕魚、血豆腐、板栗燉雞、豬血稀飯等。

1、苗鄉(xiāng)社飯：在張家界土鄉(xiāng)苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。按農(nóng)歷從正月后的第個(gè)戊日 起，到春分前后的第五個(gè)戊日，就是“春社”。這***，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社。

2、張家界和渣：將用水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，摻入切細(xì)的青菜葉，然后用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且味鮮美，為當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫囊坏啦恕?/p>

3、酸酢魚：將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中要放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3至5天，待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

4、火炕魚：火炕魚色、香、味俱全，制作考究，工序繁雜，選料嚴(yán)格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚，不大不小，16個(gè)恰好一市斤為宜，不能過夜，當(dāng)即開膛，處理內(nèi)臟后，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風(fēng)干。而后把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹，再放米篩里，架在鋪滿新谷米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內(nèi)的谷米燃盡即可。

5、血豆腐：血豆腐是將豆腐和鮮豬血、豬肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捏成卵形，以竹篩置于火炕上，煙熏烤至臘黃，用大蒜會(huì)炒，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜。

6、板栗燉雞：武陵源盛產(chǎn)板栗，板栗味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高。板栗燉雞是武陵源一宗名菜，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。

7、豬血稀飯：每年三月是白蒂天王的生日，土家人殺豬祭祀。廟祝時(shí)煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺年豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。

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