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主料：豬五花肋肉500克。輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。
加入白糖、醬油、紹酒，***加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。
燒開(kāi)后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中。
加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
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文章標(biāo)題：怎樣做燒肉塊
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