平底鍋怎么做老婆餅

以下是關(guān)于平底鍋怎么做老婆餅的介紹

所需食材：

水油皮需中筋面粉75克、細(xì)砂糖12克、水34克、蛋液8克、豬油8克；油酥需中筋面粉60克、豬油38克；糯米餡需糯米粉53克、水83克、黑或白芝麻23克、豬油27克、細(xì)砂糖53克；裝飾需要蛋液和黑芝麻。

制作方法：

1、把水、糖、豬油倒入鍋中煮至沸騰后開小火，加入糯米粉翻炒至粘稠，關(guān)火，加入芝麻拌勻。將糯米餡倒入盤子里備用；

2、把油皮材料合成光滑柔軟的面團，包上保鮮膜半小時；

3、把油酥的材料混合至無干粉狀，包上保鮮膜；

4、面團松弛好后，把油皮和油酥各分成12份，搓成小團。用油皮包入一個油酥，收口朝下。依此類推；

5、把一個面團搟成橢圓形，從上到下卷起，依此類推；

6、全部卷好后，用保鮮膜松弛15分鐘。把糯米餡分成12份；

7、面團松弛好后，用手指在中間按下，兩邊按扁，搟開，不要太用力，以免壓破；

8、用刀在表面劃三刀，刷上蛋液，撒上芝麻。直接放平底鍋里，每面烙兩三分鐘即可。

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