寧夏分類考試葡萄與葡萄酒類職業(yè)技能測(cè)試內(nèi)容

寧夏2021年高等職業(yè)教育分類考試職業(yè)技能測(cè)試大綱（葡萄與葡萄酒類）已經(jīng)公布，下面小編整理了測(cè)試內(nèi)容相關(guān)內(nèi)容，來(lái)看一下吧！

考試科目與分值：職業(yè)技能測(cè)試包括專業(yè)知識(shí)筆試和專業(yè)技能操作考試兩個(gè)組成部分，滿分300分，其中專業(yè)知識(shí)占40%，專業(yè)技能操作占60%。

1、專業(yè)知識(shí)考試

（1）葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土及文化

（2）釀酒葡萄品種及栽培管理

（3）葡萄酒的定義和分類

（4）葡萄酒的基本生產(chǎn)工藝

（5）葡萄酒檢測(cè)分析的常規(guī)項(xiàng)目和常用方法

（6）職業(yè)的素養(yǎng)和法律法規(guī)知識(shí)

2、專業(yè)技能操作考試

（1）葡萄酒釀造設(shè)備的識(shí)別和操作

（2）葡萄酒常規(guī)指標(biāo)測(cè)定及工藝監(jiān)控

（3）葡萄酒品鑒與評(píng)定

（4）職業(yè)基本素養(yǎng)

1、專業(yè)知識(shí)考試

采用閉卷筆答形式，每位考生必考，總分為120，全部為客觀題，正確得全分，錯(cuò)誤或未答不得分。

2、技能操作考試

采用實(shí)操形式，在指定實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)行，依據(jù)“評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附件）”針對(duì)考生的具體實(shí)踐操作過(guò)程給予評(píng)分。

1、考生需要帶鉛筆、橡皮、黑色中性筆、準(zhǔn)考證，除此之外不得帶任何資料進(jìn)入考核現(xiàn)場(chǎng)。

2、考核在寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行，具體根據(jù)實(shí)操考項(xiàng)目和考生人數(shù)適當(dāng)進(jìn)行安排。

3、考生根據(jù)考核題目的要求，必須現(xiàn)場(chǎng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成理論/實(shí)操考核。

4、監(jiān)考教師/實(shí)操考評(píng)教師須按照相關(guān)考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定考試成績(jī)。

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