高考飲食菜譜15篇

一年一度的高考又臨近了。不少考生的家長真成了熱鍋上的螞蟻，不知道該讓孩子吃啥才好。如何科學(xué)地安排好孩子臨考期間的一日三餐，孩子怎樣吃才能保證有一個(gè)***的身體狀況呢？微頁高考網(wǎng)為您準(zhǔn)備高考飲食菜譜15篇。

買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右；浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片；切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。

將絲瓜刨去外皮；將絲瓜切成小塊；湯鍋內(nèi)放水，開大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。

加入腌制好的豬肝瘦肉片；依然是不要加蓋，大火煮開；煮開后即可關(guān)火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。

蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲；沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觥?/p>

炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋；再放入香菇片和黃彩椒翻炒；淋入少許生抽，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

小貼士：1、蘆筍很脆嫩，綽燙時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）千萬不可過長。2、綽水是為了縮短蘆筍炒的時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），更大程度保留營養(yǎng)。3、蘆筍營養(yǎng)豐富，尤其是嫩莖的***部分，各種營養(yǎng)物質(zhì)含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）存放，存放一周以上比較好就不要食用了。

蘆筍看起來感覺很硬的樣子，其實(shí)特別的脆嫩，很容易熟。如果買的蘆筍有點(diǎn)老的話，建議把底部的皮削掉一些，夠嫩的話就不用啦。蘆筍還是“防癌蔬菜”。除了豐富的維C、維B，蘆筍還含有一種叫蘆丁的抗癌成分，而且含量很高。所以大家可以多多食用蘆筍哦。

很喜歡蘆筍，除了喜歡它脆嫩的口感，還覺得蘆筍和彩椒是很小資的蔬菜，所以來了個(gè)簡單的小炒，成就一盤夏日里的清新爽口。

黑木耳提前用冷水泡發(fā)；雞全翅，分成翅尖，翅中，翅根三截，放在碗里，用姜茸，蠔油，生抽，紅糖，白胡椒粉拌勻腌制至少1小時(shí)；

把黑木耳洗凈，瀝干水分，撒一丁點(diǎn)兒鹽用手抓勻（不要放多了哦，咸了就束手無策了，因?yàn)殡珉u的汁兒有多余的，蒸的時(shí)候可以讓黑木耳入味，所以這里放鹽只是放一丁點(diǎn)兒）；鋪在盤子底部；

把腌好的雞翅擺放在黑木耳上面，余下的所有腌汁都淋在表面；鍋里燒水，水開后上鍋蒸大約15～20分鐘，以雞翅熟透為準(zhǔn)（這一步蒸好已經(jīng)可以直接吃了，我大多數(shù)時(shí)候自己吃的話就做到這一步為止了，不過有時(shí)候?yàn)榱撕每?，可以繼續(xù)下面的步驟）；

把蒸好的雞的盤子里的湯汁倒入小鍋里，燒開并用少許水淀粉勾個(gè)薄芡，淋在雞翅表面，撒少許蔥末點(diǎn)綴。

1.蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。

2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克（淀粉3克加水3克）兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時(shí)，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。

腰果熘蝦仁的制作要訣因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克；本菜選用的是大河活蝦。

蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。

生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個(gè)小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時(shí)，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。

1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。

2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。

1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；

2.打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度；

3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟；

4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋；

5.將做好的鰻魚澆在飯上即可。

小帖士-健康提示：

海鰻中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等營養(yǎng)成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發(fā)育極為有利的DHA。

1.用花生油、白酒、糖、醬油腌制雞塊（比較好腌一個(gè)鐘，至少20分鐘）；薯仔和胡蘿卜去皮，切大塊；洋蔥去皮，切片；

2.起火，等鍋開始冒煙時(shí)，放入適量花生油，油熱時(shí)再放蒜蓉爆香；

3.蒜蓉變成金黃色時(shí)入雞塊，用中火慢煎雞塊，直至爆出油脂再放入薯仔、胡蘿卜、洋蔥同炒；

4.炒到薯仔外表略呈金黃色時(shí)，加入咖喱塊，翻炒幾下，加水（沒過材料的3/4即可）；

5.蓋上鍋蓋，大火燜10分鐘，再轉(zhuǎn)中火燜10分鐘；

6.揭蓋，放入蔥花、蠔油和鹽調(diào)味，略炒，下少量生粉勾芡后起鍋。

把木瓜去皮切塊，取一個(gè)小奶鍋，放入牛奶，然后將杏仁粉倒入，邊煮邊攪拌，煮制15分鐘后，放入白糖和木瓜即成。

1.糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香，晾涼，磨成細(xì)粉。肥膘肉切成細(xì)絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓€剁碎。

2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調(diào)拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。

3.備干凈小新竹筒個(gè)，竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi)，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗

1.將鴨腿表面的水分用廚房紙巾吸干；

2.將鴨腿放入盤中，加入適量的鹽，將它先按摩一遍；

3.再加入適量的烤肉醬、蔥姜段、醬油、生抽等調(diào)味料；

4.再一次幫它按摩入味；

5.用叉子再鴨腿底部多扎幾個(gè)孔；

6.將它放入保鮮盒中，注意將檸檬片分層的碼入鴨腿中，蓋上蓋放入冰箱中冷藏，中間翻動(dòng)幾次；

7.腌制好的鴨腿表皮朝上的放在烤網(wǎng)上；

8.在烤盤中墊有錫紙，倒入適量的水，連同鴨腿一起放入預(yù)熱好的烤箱190度的烤箱中；

1、準(zhǔn)備好所用原料。

2、秋刀魚去鰓去肚，洗凈后用吸油紙吸取水分。背上切幾道花刀

3、撒上適量的鹽和黑胡椒。

4、擠上檸檬汁，腌制20分鐘。

5、不粘鍋燒熱，加入一點(diǎn)油，稍轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋后把油倒出。

6、下入腌制好的秋刀魚。

7、煎制兩面金黃。

8、再擠上一些檸檬汁，加上一些檸檬皮，稍煎一些即可。

1、將干燕窩用水浸泡3-4小時(shí)，待燕窩輕軟膨脹后倒掉水，再放入清水浸泡，用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

2、將泡好的燕窩撕開成條狀，用手撕開，用指頭碾細(xì)燕角位置。

3、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩。

4、準(zhǔn)備桂圓12個(gè)，桂圓剝殼取肉淘洗干凈。

5、將桂圓肉倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉;燉半小時(shí)后加入適量冰糖再繼續(xù)燉20分鐘即可。

1.炒飯。（不放雞蛋）

2.雞蛋打散，加少許鹽。用小平底鍋小火煎蛋皮，半凝固時(shí)放入炒好的米飯，將另一端蛋皮翻起來蓋住另半個(gè)OK。

3.擠番茄醬裝飾調(diào)味都好。

4.荷蘭豆放入加少許油的開水中焯一下取出與切片香菇一起煎一下，后撒入少許鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎OK.

用溫水泡發(fā)銀耳，泡好去蒂并撕成小塊，將紫薯去皮切成小粒，核桃仁敲碎。

鍋中放水，將米放入鍋中，放入紫薯、銀耳，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘，煮至米粒開花。放入核桃碎拌勻關(guān)火，放涼至60度以下后調(diào)入蜂蜜即可享用

小貼士：1、煮粥時(shí)，大火燒開后，比較好用勺子輕輕劃幾下，以防粘鍋。2、也可以按個(gè)人愛好將蜂蜜替換成冰糖，在煮粥時(shí)放入即可。

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