魚(yú)子醬是什么

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-01 10:27:34

魚(yú)子醬是什么


魚(yú)子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚(yú)的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚(yú)主食的特殊藻類，因此一般認(rèn)為產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。



魚(yú)子醬，又稱魚(yú)籽醬，是鱘鰉魚(yú)卵、鮭魚(yú)卵等的腌制品，呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸。狹義上來(lái)講，只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才制作魚(yú)子醬。


就魚(yú)子醬自身來(lái)講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用大白鱘的卵制成的魚(yú)子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚(yú)子醬比喻作“黑色的黃金”。

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