酸牛奶和酸奶有什么區(qū)別

中職學(xué)校招生網(wǎng) 2025-11-02 14:38:25

酸牛奶和酸奶有什么區(qū)別

1.不同性質(zhì):酸奶添加了牛奶、糖、發(fā)酵菌和增稠劑以外的成分。通常以80%以上的原奶或奶粉為原料，在乳飲料中加入其他原料。酸奶牛奶是由牛奶經(jīng)巴氏殺菌、添加有益菌(發(fā)酵劑)、發(fā)酵、冷卻、灌裝而成的乳制品。

2.制作方式不同:酸奶經(jīng)過殺菌、醇化、冷卻灌裝后，在牛奶中添加有益菌制成的一種奶制品。酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成的。乳酸菌除了保留鮮奶的所有營養(yǎng)成分外，還能產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

3.保質(zhì)期不同:酸奶沒有經(jīng)過滅菌，所以這款產(chǎn)品需要冷藏保存，保質(zhì)期一般在2 ~ 3周內(nèi)。酸奶的保質(zhì)期也相應(yīng)縮短。溫度在30度左右，保質(zhì)期只有兩三天。

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