蘭州牛肉面和蘭州拉面有什么區(qū)別

1.面條不同:主要原因是揉面技巧不同，蘭州臘面的揉面技巧更多。

2.調(diào)味品不同:主要原因是湯和辣椒的區(qū)別，蘭州臘面比較清淡。

3.撈面的人就不一樣了:臘面師傅煮到面筋最多的時(shí)候就能撈出面來，蘭州臘面口感更筋道。

4.蘭州牛肉面最初是青海人經(jīng)營的，蘭州拉面是蘭州人經(jīng)營的。

5.蘭州牛肉面比蘭州拉面含有更多的食材和牛肉。

蘭州牛肉面:

蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人是太泰國子監(jiān)的學(xué)生陳維靖。蘭州牛肉面是蘭州常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名菜。它具有“一清二白三紅四綠黃武”的特點(diǎn)，以色、香、味俱佳聞名全國。全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)并不正宗。蘭州牛肉面只有在蘭州才能正宗。蘭州或甘肅只有牛肉面，蘭州沒有臘面。除了甘肅，全國各地所有的蘭州拉面都與蘭州牛肉面無關(guān)。

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