打冷是什么菜

中職學校招生網(wǎng) 2025-11-01 08:31:20

打冷是什么菜

打冷稱潮州打冷，指潮州大排檔經(jīng)營的大眾化冷盤熟食。潮州打冷，就是這樣一種潮式快餐。包括大眾熟知的鹵水類食物、魚飯類是食物、腌制類食物等，深受該地區(qū)人民喜愛。

“寒蟬”源于潮汕方言。20世紀50年代，在香港賣夜宵和鹵味的潮汕人經(jīng)常扛著肩和籃子沿街叫賣。同一個鎮(zhèn)上的人看到就想買。就說潮汕話里的“背簍”(粵語里的“涼颼颼”)。引申后就是“吃潮州菜”的意思。

寒戰(zhàn)介紹

潮州寒蟬是指潮州大排檔經(jīng)營的大眾化涼菜熟食。一、鹵，如燉鵝、燉豬蹄、燉豆腐干等。二是魚和米，如巴郎魚、大眼雞、紅鸚鵡魚等比較常見。按照潮汕的飲食習俗，薄殼米、紅肉米、凍紅蟹、凍小龍蝦等殼蝦蟹都屬于這一類；三種腌制品，如腌蟹、腌蝦、咸雞血、腌菜、咸菜等。四是熟食，如腌豬腸、豬尾燉豆粒、春菜煲等。

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