小郡肝是什么

中職學校招生網(wǎng) 2025-11-01 01:13:40

小郡肝是什么

小郡肝，這是巴蜀（也就是四川）那邊的一種叫法。學名即為胗，即為禽類幫助進行消化的場所和部位，而小郡肝則是方言的說法。常見的小郡肝有雞胗和鴨胗。

小縣肝，這是巴蜀(四川)的一個名字。學名雞胗，即鳥類幫助消化的地方和部位，而小軍肝是方言。

小縣城常見肝臟種類

1.雞胗，又稱雞胗、雞干木耳和雞胗。與其他不同，鳥類的胃分為兩部分:肌胃和腺胃。后者分泌的胃液不多，前者不僅體積龐大，還負責儲存和研磨食物。因此，雞胗作為雞胃的內(nèi)臟，具有幫助雞消化的功能。一般殺雞之后，人們會直接把雞胗拿出來，在上面剝下一層黃色的薄膜，就是內(nèi)壁。雞胗可以生吃，也可以先煮后吃，全憑喜好。

2.同樣，還有鴨胗。鴨胗是鴨子的胃。它的形狀呈扁圓形，肉質(zhì)致密，口感酥脆有嚼勁。

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