叉燒用豬的哪個部位

中職學校招生網(wǎng) 2025-11-02 07:32:29

叉燒用豬的哪個部位

叉燒用的是豬的里脊肉。它是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。

叉燒是豬里脊肉。

這是一塊瘦肉，脊骨下有大肋骨。肉沒有肌肉，這是豬肉最嫩的部分。水分豐富，脂肪含量低，肌纖維細，炒、煸、炒等烹飪方法都適合。

叉燒簡介

叉燒是粵菜中的代表菜。叉燒是一種烤肉。指經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬肉、禽肉，是添加醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料制成的熟肉制品。腌制后，插入專用叉子，用電或木炭燒烤。這是一種廣東烤肉。

它大多是紅色的，由瘦肉制成，略帶甜味。好的叉燒應該鮮嫩多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。其中脂肪和瘦肉的平衡最好，被稱為“半胖半瘦”。

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