叉燒是豬里脊肉。
這是一塊瘦肉，脊骨下有大肋骨。肉沒有肌肉，這是豬肉最嫩的部分。水分豐富，脂肪含量低，肌纖維細(xì)，炒、煸、炒等烹飪方法都適合。
叉燒簡介
叉燒是粵菜中的代表菜。叉燒是一種烤肉。指經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬肉、禽肉，是添加醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料制成的熟肉制品。腌制后，插入專用叉子，用電或木炭燒烤。這是一種廣東烤肉。
它大多是紅色的，由瘦肉制成，略帶甜味。好的叉燒應(yīng)該鮮嫩多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。其中脂肪和瘦肉的平衡比較好，被稱為“半胖半瘦”。
文章標(biāo)題：叉燒用豬的哪個部位
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