錫紙用光面還是啞光面

夏天來(lái)了，是燒烤的季節(jié)。我們燒烤的時(shí)候，經(jīng)常用錫紙把玉米和羊排包在錫紙里，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。錫紙分為正面和背面。你有沒(méi)有糾結(jié)過(guò)應(yīng)該是光面、啞光面還是啞光面、光面？下面我們來(lái)分析一下。

流行的錫紙其實(shí)叫鋁箔。錫箔最初是由錫制成的。后來(lái)由于成本的原因，我們現(xiàn)在用的“錫箔”其實(shí)就是鋁箔，一般來(lái)說(shuō)是鋁和其他金屬(如銅、錳、硅、鎂、鋅)通過(guò)滾壓機(jī)壓制而成的合金薄片。

仔細(xì)觀察錫紙可以發(fā)現(xiàn)它的兩面是不同的。一邊是亮的，另一邊是暗的。亮的一面叫感光面，暗的一面叫啞光面。錫箔的啞光面與制造工藝有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，錫箔不是在單張紙上制造的，所以在制造過(guò)程中，圓柱形卷板機(jī)將兩片鋼材卷成薄片，兩片之間的接觸面會(huì)產(chǎn)生摩擦，產(chǎn)生紋理，也就是啞光面。至于表面光滑，板材在制造過(guò)程中與機(jī)器的鋼表面直接接觸，所以表面光滑。

錫箔表面光滑或無(wú)光澤

據(jù)統(tǒng)計(jì)，錫箔啞光面的反射率為80%，而光滑面的反射率為88%。換句話說(shuō)，兩者相差8個(gè)百分點(diǎn)，兩邊反射率不同。因?yàn)閺膯」獗砻娣瓷涞墓飧?，所以它可以吸收更多的熱量。從原理上?lái)說(shuō)，啞光面是向外的，它吸收的熱量更多，食物會(huì)煮得更快，也更省電。因此，通常用光滑的表面包裹東西，啞光表面朝外。

使用鋁箔紙的優(yōu)點(diǎn):

一是可以防止食物粘在烤盤(pán)上，方便清洗烤盤(pán)；

第二，用調(diào)料烘烤食物時(shí)，可以防止調(diào)料脫落；

三是能防止水分流失，保持食物的鮮嫩口感；

四是烘烤面包或蛋糕時(shí)，用鋁箔紙覆蓋，防止表面過(guò)暗；

第五，它可以使食物受熱均勻，防止燃燒。

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