深圳南山區(qū)評(píng)茶員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑排名哪家好

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茶的味道不好的原因是什么？

苦味

茶葉本身會(huì)有苦味，如果有苦味，主要看入口后是否融化。如果一直分不開，那么這款茶應(yīng)該不會(huì)成功。苦味和澀味的主要原因是鮮葉嫩、干燥不足、制青不當(dāng)或夏茶。

衛(wèi)青

綠色風(fēng)味是天然植物的原始風(fēng)味。茶葉中綠色風(fēng)味的主要原因是缺乏干燥、制作和固定。當(dāng)然，還有其他原因:

1.栽培管理中氮肥過(guò)多。

2.泡茶過(guò)程中，陽(yáng)光枯萎或攪拌不當(dāng)。

3.茶青在室內(nèi)枯萎是因?yàn)槭覝靥停瑵穸忍?，茶葉中的水分不順暢。

4.茶青過(guò)早或露水重時(shí)采摘的茶青，或制作過(guò)程中攪拌不當(dāng)造成葉片組織受損，導(dǎo)致積水。

交尾

茶的焦味應(yīng)該是由于殺青和烘焙不當(dāng)造成的。在固定茶葉的過(guò)程中，溫度和時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）把握不當(dāng)，導(dǎo)致溫度過(guò)高，時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）過(guò)長(zhǎng)，制成的成品有焦味。烘烤過(guò)程中，溫度過(guò)高，速度過(guò)快。不注意經(jīng)常攪拌，經(jīng)常會(huì)有焦味。

難聞的氣味

關(guān)于悶味應(yīng)該有三種說(shuō)法:悶黃味、悶水味、悶紅味。悶黃味是指鮮葉堆積受熱，烘烤時(shí)蒸葉，揉捻時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）過(guò)長(zhǎng)，造成真空結(jié)果的現(xiàn)象。水悶味是指露水是綠色的，雨水是綠色的，成堆沒(méi)有散開，沒(méi)有及時(shí)冷卻，或者為了提高葉片溫度，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆是堆積起來(lái)的，沒(méi)有足夠的水使綠色。紅色悶味是指茶葉在包里悶久了產(chǎn)生的味道。

恐懼

茶葉長(zhǎng)期或存放不當(dāng)，會(huì)吸收空氣體中的水分，滋生真菌，變得潮濕，呈現(xiàn)霉味，茶葉會(huì)變質(zhì)，失去獨(dú)特的香氣特征。

酸味

有些發(fā)酵茶經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，再進(jìn)行后發(fā)酵，第二天再進(jìn)行揉捻、復(fù)干。如果在后發(fā)酵階段，比較好次干燥的茶葉含水量過(guò)高，導(dǎo)致微生物活動(dòng)，茶葉就會(huì)變酸。當(dāng)然，由茶湯的鮮味引起的像酸味水果一樣的酸味不在此列。

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