如何用牛奶做冰淇淋-3種辦法步驟詳解

大多數(shù)冰淇淋是由大量生奶油和雞蛋制成的。冰淇淋又甜又好吃，但不太健康。與傳統(tǒng)的鮮奶油相比，牛奶制成的冰淇淋既美味又健康。如果你想讓冰淇淋味道更濃，就把配料換成甜煉乳。如果你是素食者，用椰奶做冰淇淋。

原始資料

用普通牛奶做香草冰淇淋。

4杯牛奶(不要求脂肪含量)

1杯白糖

1茶匙香草精

八個(gè)人

用煉乳做香草冰淇淋

400毫升甜煉乳(可使用脫脂或普通煉乳)

兩杯冰鎮(zhèn)鮮奶油

1茶匙香草精

可以做1.4L冰淇淋

用椰奶做素食冰淇淋。

2罐全椰奶

1/2杯龍舌蘭糖漿、楓糖漿、蜂蜜、Tobina多糖或蔗糖。

1/4茶匙鹽

2湯匙淀粉

1/2茶匙龍舌蘭提取物

其他配料:堅(jiān)果、碎巧克力(或碎豆)、果泥、碎可可等。

首先，用普通牛奶做香草冰淇淋。

1.將牛奶、糖和香草提取物倒入一個(gè)中碗中。測(cè)量所需的材料，并將其倒入一個(gè)中碗中。用大勺子把配料攪拌均勻。繼續(xù)攪拌，直到糖融化。

不管脂肪含量如何，脫脂奶、低脂奶和全脂奶都可以用來(lái)做冰淇淋。

你也可以選擇巧克力牛奶來(lái)制作巧克力口味的冰淇淋。

2.將混合好的配料倒入冰淇淋機(jī)。如果你有冰淇淋機(jī)，直接把配料倒入其中。打開(kāi)機(jī)器，等待20分鐘，混合物的濃度會(huì)明顯增加。最后，將混合物倒入特百惠等密封容器中，然后放入冰箱的冷凍室。

3.如果你沒(méi)有冰淇淋機(jī)，把混合物倒入一個(gè)淺盤子里。有冰淇淋機(jī)很方便，但是這里介紹的方法不需要使用冰淇淋機(jī)。將牛奶、糖和香草精倒入可以冷凍的淺盤中，然后將盤子放入冰箱冷凍。

4.每2到4小時(shí)攪拌一次混合物。將混合物取出，每隔2-4小時(shí)攪拌一次，使混合物的稠度更接近冰淇淋的稠度。攪拌后將盤子放回冰箱。

如果你用冰淇淋機(jī)制作冰淇淋，每四小時(shí)攪拌一次混合物。

如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，每隔兩到四個(gè)小時(shí)，也就是混合物表面形成冰晶的時(shí)候，把盤子拿出來(lái)攪拌一下。

5.將混合物冷凍8小時(shí)或過(guò)夜。經(jīng)過(guò)8小時(shí)的冷凍和定期攪拌，冰淇淋完全凍結(jié)。這時(shí)自制冰淇淋的粘度和買的冰淇淋非常接近，可以盡情享用。

6.把冰淇淋和你喜歡的配料搭配起來(lái)。用特制的冰淇淋勺將冰淇淋舀入容器中。你可以倒一些巧克力糖漿，擠一些生奶油，撒上漿果、干果、水果罐頭，或者用其他喜歡的食物搭配冰淇淋。

把沒(méi)吃完的冰淇淋放回冰箱繼續(xù)冷凍。自制的冰淇淋可以保存幾天。。

第二，用煉乳做香草冰淇淋。

1.把甜煉乳放進(jìn)冰箱。市場(chǎng)上的甜煉乳通常是罐裝的，常溫銷售。這種冰淇淋方法需要將優(yōu)質(zhì)低溫?zé)捜榕c其他成分混合，因此需要將煉乳冷藏幾個(gè)小時(shí)才能混合。

2.用廚師的機(jī)器送鮮奶油。從冰箱里拿出生奶油，馬上開(kāi)始做冰淇淋。攪拌時(shí)，原料必須保持低溫，所以你應(yīng)該快點(diǎn)。連接廚師機(jī)器的攪拌頭，中速攪打奶油。當(dāng)奶油有尖角時(shí)，可以繼續(xù)下一步。

如果你沒(méi)有廚師機(jī)器，就用手動(dòng)打蛋器。

3.降低廚師機(jī)器的速度，加入煉乳和香草精。當(dāng)鮮奶油變尖時(shí)，從冰箱中取出冷藏的煉乳。降低廚師機(jī)器的速度，慢慢倒入煉乳。最后加入香草精。

4.再次將攪拌速度調(diào)整到中間范圍。當(dāng)煉乳和香草提取物都加入鮮奶油時(shí)，把廚師變回中上等。繼續(xù)攪拌混合物，直到尖角再次形成。這次形成的尖角看起來(lái)更厚。

5.根據(jù)自己的喜好添加配料。如果你想讓香草冰淇淋的配料和風(fēng)味更豐富，現(xiàn)在就加入配料吧！你可以用你喜歡的任何方式混合它，比如碎餅干、果泥、堅(jiān)果、碎蛋糕、巧克力糖漿等等。將配料和冰淇淋充分?jǐn)嚢瑁刮兜栏泳鶆颉?/p>

如果你想做草莓芝士蛋糕冰淇淋，混合一杯芝士蛋糕、草莓醬和冰淇淋。

用2/3杯碾碎的奧利奧餅干做奧利奧牛奶冰淇淋。

用1/4杯芒果泥做甜芒果冰淇淋。

6.將混合好的冰淇淋舀入容器中，冷凍6小時(shí)。將混合好的冰淇淋轉(zhuǎn)移到冷凍的密封容器(如特百惠)中。將容器在冰箱中冷凍6小時(shí)或過(guò)夜。你可以在六個(gè)小時(shí)內(nèi)享受冰淇淋。

方法三。用椰奶做素食冰淇淋。

1.將椰奶倒入牛奶罐中。打開(kāi)椰奶罐前用力搖晃。量1/2杯椰奶，暫時(shí)放在一邊。將剩余的椰奶倒入奶鍋。

罐裝椰奶會(huì)分層，使用前一定要用力搖晃，這樣液體和固體成分才能再次融合。

2.加入你喜歡的甜味劑和鹽。根據(jù)自己的喜好，取適量龍舌蘭酒糖漿、楓糖漿、蜂蜜或蔗糖倒入奶鍋。取適量鹽倒入奶鍋。

3.中低火加熱的同時(shí)攪拌椰奶1-2分鐘。打開(kāi)爐子，把火調(diào)到中低檔。隨著椰奶溫度的升高，繼續(xù)攪拌。當(dāng)整個(gè)椰奶變熱，甜味劑完全融化時(shí)，攪拌可以停止。這個(gè)過(guò)程需要1到2分鐘。

4.倒入玉米淀粉和剩余的椰奶。將剩下的1/2杯椰奶和玉米淀粉放入小碗中。輕輕攪拌混合物，直到玉米淀粉和椰奶混合在一起。

5.將玉米淀粉和椰奶的混合物倒入熱椰奶中。將攪拌好的玉米淀粉和椰奶倒入盛有熱椰奶和甜味劑的奶鍋中。輕輕快速攪拌，使所有原料混合均勻。

6.開(kāi)大火，用中火加熱混合物6到8分鐘。把火開(kāi)大，攪拌混合物。混合物不斷加熱，濃度逐漸增加。當(dāng)混合物可以粘附在勺子的背面而不會(huì)流下時(shí)，可以停止攪拌。這個(gè)過(guò)程需要6到8分鐘。加熱時(shí)，眼睛一刻也不能離開(kāi)鍋，以免混合物沸騰。

7.從爐子上取下牛奶罐，加入香草提取物。椰奶混合物變粘后，關(guān)火取出奶鍋。向混合物中加入香草提取物，攪拌均勻，然后在鍋中晾幾分鐘以降低溫度。

8.將椰奶混合物倒入容器中，然后放入冰箱冷凍。找一個(gè)淺的容器，倒入椰奶混合物。用保鮮膜蓋住容器。最后，將容器放入冰箱4小時(shí)到3天。

9.將冷凍的椰奶混合物攪拌10到20分鐘。從冰箱中取出容器，取下保鮮膜。這時(shí)，混合物的質(zhì)地非常接近布丁。將混合物倒入冰淇淋機(jī)，開(kāi)始攪拌。這一步的目的是使混合物變得更稠，最終成為與冰淇淋相同的質(zhì)地。

每臺(tái)冰淇淋機(jī)的工作時(shí)間都不一樣。這里大約需要10到20分鐘。

攪拌結(jié)束后加入其他成分，再攪拌幾秒鐘。

10.將冰淇淋轉(zhuǎn)移到容器中，放回冰箱4小時(shí)。將冰淇淋從冰淇淋機(jī)中刮出來(lái)，放入有密封蓋的容器中，可以冷凍。用烤紙或蠟紙覆蓋冰淇淋表面，防止表面結(jié)晶。冷凍4小時(shí)后，冰淇淋會(huì)變硬，然后你就可以享用了。

將冰淇淋從冰箱中取出后，放在烹飪臺(tái)上靜置幾分鐘，稍微解凍，然后用勺子舀出來(lái)。