如何用牛奶做冰淇淋-3種辦法步驟詳解

大多數(shù)冰淇淋是由大量生奶油和雞蛋制成的。冰淇淋又甜又好吃，但不太健康。與傳統(tǒng)的鮮奶油相比，牛奶制成的冰淇淋既美味又健康。如果你想讓冰淇淋味道更濃，就把配料換成甜煉乳。如果你是素食者，用椰奶做冰淇淋。

原始資料

用普通牛奶做香草冰淇淋。

4杯牛奶(不要求脂肪含量)

1杯白糖

1茶匙香草精

八個人

用煉乳做香草冰淇淋

400毫升甜煉乳(可使用脫脂或普通煉乳)

兩杯冰鎮(zhèn)鮮奶油

1茶匙香草精

可以做1.4L冰淇淋

用椰奶做素食冰淇淋。

2罐全椰奶

1/2杯龍舌蘭糖漿、楓糖漿、蜂蜜、Tobina多糖或蔗糖。

1/4茶匙鹽

2湯匙淀粉

1/2茶匙龍舌蘭提取物

其他配料:堅果、碎巧克力(或碎豆)、果泥、碎可可等。

首先，用普通牛奶做香草冰淇淋。

1.將牛奶、糖和香草提取物倒入一個中碗中。測量所需的材料，并將其倒入一個中碗中。用大勺子把配料攪拌均勻。繼續(xù)攪拌，直到糖融化。

不管脂肪含量如何，脫脂奶、低脂奶和全脂奶都可以用來做冰淇淋。

你也可以選擇巧克力牛奶來制作巧克力口味的冰淇淋。

2.將混合好的配料倒入冰淇淋機。如果你有冰淇淋機，直接把配料倒入其中。打開機器，等待20分鐘，混合物的濃度會明顯增加。***，將混合物倒入特百惠等密封容器中，然后放入冰箱的冷凍室。

3.如果你沒有冰淇淋機，把混合物倒入一個淺盤子里。有冰淇淋機很方便，但是這里介紹的方法不需要使用冰淇淋機。將牛奶、糖和香草精倒入可以冷凍的淺盤中，然后將盤子放入冰箱冷凍。

4.每2到4小時攪拌一次混合物。將混合物取出，每隔2-4小時攪拌一次，使混合物的稠度更接近冰淇淋的稠度。攪拌后將盤子放回冰箱。

如果你用冰淇淋機制作冰淇淋，每四小時攪拌一次混合物。

如果沒有冰淇淋機，每隔兩到四個小時，也就是混合物表面形成冰晶的時候，把盤子拿出來攪拌一下。

5.將混合物冷凍8小時或過夜。經過8小時的冷凍和定期攪拌，冰淇淋完全凍結。這時自制冰淇淋的粘度和買的冰淇淋非常接近，可以盡情享用。

6.把冰淇淋和你喜歡的配料搭配起來。用特制的冰淇淋勺將冰淇淋舀入容器中。你可以倒一些巧克力糖漿，擠一些生奶油，撒上漿果、干果、水果罐頭，或者用其他喜歡的食物搭配冰淇淋。

把沒吃完的冰淇淋放回冰箱繼續(xù)冷凍。自制的冰淇淋可以保存幾天。。

第二，用煉乳做香草冰淇淋。

1.把甜煉乳放進冰箱。市場上的甜煉乳通常是罐裝的，常溫銷售。這種冰淇淋方法需要將優(yōu)質低溫煉乳與其他成分混合，因此需要將煉乳冷藏幾個小時才能混合。

2.用廚師的機器送鮮奶油。從冰箱里拿出生奶油，馬上開始做冰淇淋。攪拌時，原料必須保持低溫，所以你應該快點。連接廚師機器的攪拌頭，中速攪打奶油。當奶油有尖角時，可以繼續(xù)下一步。

如果你沒有廚師機器，就用手動打蛋器。

3.降低廚師機器的速度，加入煉乳和香草精。當鮮奶油變尖時，從冰箱中取出冷藏的煉乳。降低廚師機器的速度，慢慢倒入煉乳。***加入香草精。

4.再次將攪拌速度調整到中間范圍。當煉乳和香草提取物都加入鮮奶油時，把廚師變回中上等。繼續(xù)攪拌混合物，直到尖角再次形成。這次形成的尖角看起來更厚。

5.根據(jù)自己的喜好添加配料。如果你想讓香草冰淇淋的配料和風味更豐富，現(xiàn)在就加入配料吧！你可以用你喜歡的任何方式混合它，比如碎餅干、果泥、堅果、碎蛋糕、巧克力糖漿等等。將配料和冰淇淋充分攪拌，使味道更加均勻。

如果你想做草莓芝士蛋糕冰淇淋，混合一杯芝士蛋糕、草莓醬和冰淇淋。

用2/3杯碾碎的奧利奧餅干做奧利奧牛奶冰淇淋。

用1/4杯芒果泥做甜芒果冰淇淋。

6.將混合好的冰淇淋舀入容器中，冷凍6小時。將混合好的冰淇淋轉移到冷凍的密封容器(如特百惠)中。將容器在冰箱中冷凍6小時或過夜。你可以在六個小時內享受冰淇淋。

方法三。用椰奶做素食冰淇淋。

1.將椰奶倒入牛奶罐中。打開椰奶罐前用力搖晃。量1/2杯椰奶，暫時放在一邊。將剩余的椰奶倒入奶鍋。

罐裝椰奶會分層，使用前一定要用力搖晃，這樣液體和固體成分才能再次融合。

2.加入你喜歡的甜味劑和鹽。根據(jù)自己的喜好，取適量龍舌蘭酒糖漿、楓糖漿、蜂蜜或蔗糖倒入奶鍋。取適量鹽倒入奶鍋。

3.中低火加熱的同時攪拌椰奶1-2分鐘。打開爐子，把火調到中低檔。隨著椰奶溫度的升高，繼續(xù)攪拌。當整個椰奶變熱，甜味劑完全融化時，攪拌可以停止。這個過程需要1到2分鐘。

4.倒入玉米淀粉和剩余的椰奶。將剩下的1/2杯椰奶和玉米淀粉放入小碗中。輕輕攪拌混合物，直到玉米淀粉和椰奶混合在一起。

5.將玉米淀粉和椰奶的混合物倒入熱椰奶中。將攪拌好的玉米淀粉和椰奶倒入盛有熱椰奶和甜味劑的奶鍋中。輕輕快速攪拌，使所有原料混合均勻。

6.開大火，用中火加熱混合物6到8分鐘。把火開大，攪拌混合物?；旌衔锊粩嗉訜幔瑵舛戎饾u增加。當混合物可以粘附在勺子的背面而不會流下時，可以停止攪拌。這個過程需要6到8分鐘。加熱時，眼睛一刻也不能離開鍋，以免混合物沸騰。

7.從爐子上取下牛奶罐，加入香草提取物。椰奶混合物變粘后，關火取出奶鍋。向混合物中加入香草提取物，攪拌均勻，然后在鍋中晾幾分鐘以降低溫度。

8.將椰奶混合物倒入容器中，然后放入冰箱冷凍。找一個淺的容器，倒入椰奶混合物。用保鮮膜蓋住容器。***，將容器放入冰箱4小時到3天。

9.將冷凍的椰奶混合物攪拌10到20分鐘。從冰箱中取出容器，取下保鮮膜。這時，混合物的質地非常接近布丁。將混合物倒入冰淇淋機，開始攪拌。這一步的目的是使混合物變得更稠，最終成為與冰淇淋相同的質地。

每臺冰淇淋機的工作時間預測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）都不一樣。這里大約需要10到20分鐘。

攪拌結束后加入其他成分，再攪拌幾秒鐘。

10.將冰淇淋轉移到容器中，放回冰箱4小時。將冰淇淋從冰淇淋機中刮出來，放入有密封蓋的容器中，可以冷凍。用烤紙或蠟紙覆蓋冰淇淋表面，防止表面結晶。冷凍4小時后，冰淇淋會變硬，然后你就可以享用了。

將冰淇淋從冰箱中取出后，放在烹飪臺上靜置幾分鐘，稍微解凍，然后用勺子舀出來。

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