雪蓮果去皮后變黑是由于果肉接觸氧氣后氧化所致。一般來說，建議去皮后盡量多吃這類食物，否則容易導致變質(zhì)。
如果不馬上吃切好的雪蓮果，此時可以用清水浸泡，主要目的是隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止變黑。
切好的雪蓮果還可以蓋上保鮮膜，可以趕走多余的空氣體，降低溫度，防止變色。
如果不特別注意雪蓮果的方法，此時可以將切好的雪蓮果用沸水焯燙5-10分鐘，這樣可以通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度會大大降低。
剛買雪蓮果的時候，表面有一層厚厚的土。我們需要在吃之前清除這層土壤。一般來說，新鮮的雪蓮果比較硬，如果壓的時候比較軟，可能會存放很久。
雪蓮果的膚色越深，雪蓮果越甜。還有，買的時候可以看看雪蓮果的兩頭。金漿比較好，也要注意。
文章標題：雪蓮果削皮后變黑是怎么回事
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