蒸魚做錯這一步難怪又老又腥，清蒸鱸魚這樣做，鮮嫩可口
春天到，開學了。想要孩子在有限的食量下多補充營養(yǎng)，就要想辦法了。孩子們每天用腦量大，所以要多有營養(yǎng)又健康的食材。
春天孩子多吃這道菜，補腦更聰明，營養(yǎng)又健康。
魚類含有高蛋白，低脂肪，好吸收，好消化，是補腦的***。每周總要變著花樣給孩子多做幾次魚。尤其是清蒸魚做法簡單，調(diào)料少。
但要突出魚肉的鮮美，又不能有魚腥味，還不能用很濃的調(diào)味料去蓋味，這就要考驗大家蒸魚的水平了，今天我們來做一道清蒸鱸魚，跟著小愛的步驟走，保證您做出來的鱸魚鮮嫩可口沒有一點腥味。
下面是清蒸鱸魚需要的食材
淡水鱸魚一條、鹽、白胡椒粉、蔥、姜、蒸魚豉油、色拉油、料酒
下面是清蒸鱸魚的制作過程
1鱸魚開膛，刮鱗，去掉魚鰓，魚肚內(nèi)側(cè)的黑膜要徹底去掉，魚身上有很多粘液，用刀逆著魚鱗的方向反復(fù)多刮幾遍。這一步可以很好的去腥。
洗凈的魚在魚身上切幾刀，這樣可以幫助調(diào)味料入味。
然后用少量鹽、白胡椒粉、料酒均勻的給魚做個按摩，再在盤底和魚肚里放上蔥姜，放冰箱冷藏室腌制半小時。
腌制好的魚直接上鍋中火蒸15分鐘，根據(jù)魚的大小適當延長縮短時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）。小愛的魚買的是600克的。
下面這一步非常重要，蒸魚做錯這一步又老又腥。
那就是蒸魚出的湯一定要倒掉！包括魚肚里的蔥姜也一起扔掉不要。
然后重新切一些蔥姜絲碼在魚身上，為了好看，可以點綴香蔥和小米椒。再淋上蒸魚豉油。
鍋中燒熱油，淋在魚身上，激發(fā)一下蔥香味就可以了。
一道清蒸鱸魚就做好了。
愛蜜莉的話
1魚類、海鮮類去腥，要巧用白胡椒粉。
2蒸魚出的水腥味最重一定要倒掉。
3魚在清洗時，要去掉內(nèi)壁的黑膜和魚身上的粘液，都可以減輕魚腥味。返回搜狐，查看更多
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