發(fā)面時(shí)別只加酵母了，多加“這2樣”，香甜又松軟，十人九不知

原標(biāo)題:和面不要只加酵母，多加“這兩個(gè)樣”，又甜又軟，十個(gè)人都不知道。

在北方人的一日三餐中，最常見(jiàn)的食物大多是面食，而且平時(shí)吃的面食種類(lèi)很多。除了各種口味的面條，還有饅頭、花卷、包子。其實(shí)不管做什么樣的面食，面食都是最重要的環(huán)節(jié)。

很多人在做面團(tuán)的時(shí)候會(huì)往面粉里加一些酵母粉。事實(shí)上，只添加酵母粉往往是不夠的。還需要加入這兩樣?xùn)|西，讓面食吃起來(lái)又甜又軟。至于加上這兩樣?xùn)|西，估計(jì)10個(gè)人里有9個(gè)不知道是什么。

我是土生土長(zhǎng)的北方人，從小就吃過(guò)各種面食。雖然沒(méi)學(xué)別的，但是把和面的技巧學(xué)得淋漓盡致，因?yàn)槟棠毯蛬寢屘貏e會(huì)搟面，蒸饅頭。如果你想烹飪這些食物，你還必須經(jīng)歷面團(tuán)制作步驟，他們都很好地詮釋了這一步。

也就是在做面團(tuán)的時(shí)候，他們不僅會(huì)在面粉中加入酵母粉，還會(huì)在面粉中多加入這兩種東西。比較好樣?xùn)|西是蛋清，第二樣?xùn)|西是豬油。加入蛋清可以使煮出來(lái)的面食更甜更軟，加入豬油可以使煮出來(lái)的食物更白更甜。

方法也很簡(jiǎn)單。先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的面盆，放入500克小麥粉，在里面沒(méi)有清水的情況下加入3克酵母粉，兩個(gè)蛋清，一勺豬油，然后加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀，然后戴上一次性手套，把面團(tuán)揉勻，放在一邊，蓋上保鮮膜，10分鐘左右醒過(guò)來(lái)。

不管是吃面還是吃包子，都用這種面團(tuán)，口感很好。你學(xué)會(huì)了嗎？

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