廚師烹飪專業(yè)是學(xué)什么的

隨著國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量逐漸提高，外出就餐的頻率也逐漸增加。目前餐飲行業(yè)比較火，投入成本不是很高。所以現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)展很快，對(duì)廚師的需求很大。那么廚師專業(yè)學(xué)什么呢？下面由邊肖介紹。

主要課程:廚房管理知識(shí)、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、烹飪?nèi)腴T、飲食心理學(xué)、烹飪藝術(shù)、食品成本核算、糕點(diǎn)制作、烤肉、調(diào)酒、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、刀工技術(shù)、西餐基礎(chǔ)。

烹飪技術(shù):這是一門非常重要的課程，主要包括理論知識(shí)和實(shí)際操作兩部分。

課程:飲食成本核算、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)稀⑴腼冊(cè)霞庸ぜ夹g(shù)、宴會(huì)知識(shí)等。

基本功:10種刀，20種花刀，10多種勺子，裝盤技巧，都會(huì)有實(shí)戰(zhàn)老師示范。

熱菜:教授湘川魯粵四大菜系，創(chuàng)新菜，經(jīng)典名菜，滋補(bǔ)藥膳，宮廷菜，酒店流行菜，家常菜。

食雕:教人物、展位設(shè)計(jì)、魚蟲、龍鳳、花鳥、瓜雕等。

藝術(shù)拼盤:教象形冷拼盤，象形拼盤，水果拼盤等品種。

部分:教授烤鴨及各類火鍋、全雞、鴨去骨、鹵菜、涼菜制作、醬香燒臘、鐵板燒、干鍋、風(fēng)味小吃等。

面食部分:中西時(shí)尚糕點(diǎn)。

廚師資格證:一般學(xué)生在烹飪學(xué)校畢業(yè)時(shí)，可以參加國(guó)家統(tǒng)一的職業(yè)技能資格考試，然后頒發(fā)職業(yè)技能資格證，這是一個(gè)等級(jí)證書，證書分為五個(gè)等級(jí)。

以上資料由邊肖整理，“廚師烹飪專業(yè)是什么”。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，越來越多的人開始享受生活。現(xiàn)在，“吃”已經(jīng)不僅僅是填飽肚子，已經(jīng)升華到了享受階層。所以選擇這個(gè)專業(yè)還是挺明智的。如果你想了解更多的信息，請(qǐng)咨詢信息網(wǎng)。