獅子頭的家常做法

烹飪耗時(shí)：1小時(shí)+

食材：豬肉末500克，荸薺100克，青菜100克，雞蛋1個(gè)，姜1塊，大蔥1段，八角2個(gè) 

調(diào)味料：淀粉，料酒，老抽，胡椒粉，蠔油，水淀粉，鹽，白糖，雞精

步驟：

1.荸薺切碎，大蔥切末，姜切末，豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、荸薺、蔥姜末攪拌均勻；

2.加入適量清水、淀粉、雞蛋拌勻后腌制20分鐘；

2.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，將肉餡團(tuán)成丸子，放入鍋中炸制成金黃色撈出；

3.鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開，放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘；

4.青菜洗凈切4份，放入鍋中焯水30秒，撈出擺盤，將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水淀粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。

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