“五谷”之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；另一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區(qū)別在于稻麻的有無。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。
粗糧對人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來越精細，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢的今天，注意增加粗糧，補充膳食纖維，可以防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等。
五谷中的菽是指大豆。菽主要有黃豆、黑豆、青豆、綠豆、赤豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。《皇帝內經》中認為五谷即"粳米、小豆、麥、大豆、黃黍"，而現(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米。
文章標題：五谷中的菽是指什么
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