牛蒡和山藥的區(qū)別是所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不相同，牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素，同時(shí)，還有大量氨基酸，比胡蘿卜高出280倍；山藥的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較為簡(jiǎn)單，山藥中富含大量淀粉、蛋白素和膽堿等，還存在著大量的粘液質(zhì)。
牛蒡和山藥的功效
牛蒡和山藥這兩種食材的成分不同，所以它們的功效也不一樣。牛蒡較寒，味苦，具有解毒消腫、疏風(fēng)散熱的作用，山藥性平，味甘，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺的功效，對(duì)于脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用。
牛蒡和山藥的外形
牛蒡的為肉質(zhì)根，形狀像樹(shù)根，長(zhǎng)達(dá)15厘米，徑可達(dá)2厘米，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹(shù)根一樣的“年輪”形狀。牛蒡的莖直立高達(dá)2米；基生葉寬卵形，長(zhǎng)達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖，上面綠色，下面灰白色或淡綠色，兩面有毛。山藥的莖是攀援者生長(zhǎng)的，長(zhǎng)度可以達(dá)到5米；葉子卵狀三角形至寬卵形或戟形，長(zhǎng)3-9厘米，寬2-7厘米，邊緣常3淺裂至3深裂，兩面綠色，無(wú)毛。山藥為地下莖，垂直生長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)1米多，表面較光滑，有絨毛似的根須，非常脆，輕輕一掰就會(huì)折斷，斷面粘稠、干時(shí)為白色，橫切面無(wú)“年輪”形狀。
文章標(biāo)題：牛蒡和山藥有什么區(qū)別
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