煎魚(yú)怎么不粘鍋

不知道大家在做魚(yú)的時(shí)候會(huì)不會(huì)出現(xiàn)煎鍋的情況呢？相信很多人在煎魚(yú)的時(shí)候都出現(xiàn)過(guò)粘鍋的情況，一旦魚(yú)粘鍋的話，魚(yú)就容易碎，那么煎魚(yú)怎么不粘鍋呢？

1.煎魚(yú)的時(shí)候要控制油溫，如果沒(méi)有控制好油溫，油溫太熱又或者油溫太涼的話，煎出來(lái)的魚(yú)都會(huì)粘鍋，油溫太熱的時(shí)候煎魚(yú)，魚(yú)特別容易破，而油溫涼的時(shí)候煎魚(yú)，會(huì)讓煎出來(lái)的魚(yú)不好吃，正確的做法是在油溫五六成熱的時(shí)候，把魚(yú)放進(jìn)鍋里面煎。

2.把魚(yú)表面的水擦干凈，在煎魚(yú)的時(shí)候，大家也應(yīng)該要注意，必須要把魚(yú)表面的水給擦干凈，因?yàn)榇蠹以诩弭~(yú)之前需要先把魚(yú)給清洗干凈，或者說(shuō)是要把魚(yú)腌制一下，魚(yú)身上會(huì)有很多的水分流下來(lái)，要是沒(méi)有把魚(yú)身上的水給擦干凈的話，就容易出現(xiàn)粘鍋的情況，所以可以用吸油紙把魚(yú)表面的水分給擦干，不僅可以避免魚(yú)粘鍋，也可以避免在煎魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中有油濺出來(lái)。

3.在魚(yú)身上抹上一層油，在煎魚(yú)的時(shí)候，要確保煎魚(yú)不破皮不粘鍋，可以在魚(yú)身上抹上一層油，魚(yú)有食用油的保護(hù)，也就不容易出現(xiàn)粘鍋破皮等等問(wèn)題了，煎出來(lái)的魚(yú)也會(huì)比較完整。

4.在鍋里面加入白糖，在煎魚(yú)之前，其實(shí)還可以先在油鍋里面加一些白糖進(jìn)去，尤其是在做紅燒魚(yú)時(shí)，把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎之前加一些白糖，可以讓煎出來(lái)的魚(yú)顏色更加漂亮，也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的問(wèn)題。

在煎魚(yú)的時(shí)候，如果把魚(yú)下鍋里，我們一定不要著急把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，可以把魚(yú)放進(jìn)鍋里之后，先讓它煎一會(huì)，等到魚(yú)的表面有一些稍微的干燥就可以把魚(yú)翻過(guò)來(lái)了，這樣的話也能夠保證魚(yú)不會(huì)輕易的破皮。在煎魚(yú)前，腌制魚(yú)時(shí)，可以將魚(yú)裹上面粉或淀粉，或雞蛋液，也可以防止粘鍋，而且也會(huì)讓魚(yú)表面形成焦脆。

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