烤鴨是熱性還是涼性

鴨肉性偏涼，有滋陰養(yǎng)胃、和水消腫之功。夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短眠，形體消瘦，滋補又不宜肥膩，忌燥熱，因此鴨肉是夏季飲食的滋補佳品。

夏季食鴨肉，既能補充炎熱季節(jié)過度消耗的營養(yǎng)，又可去除暑熱給人體帶來的不良影響。以中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則，鴨肉適用體內有熱、上火的人食用。特別是一些低熱、虛弱、食少、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最為有益。

烤鴨的營養(yǎng)價值

烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高于其他畜肉，而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。

烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利于人體的消化吸收。

烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。

烤鴨怎么做好吃

材料：

鴨子1只，大蔥、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食鹽、糖、蜂蜜適量

做法：

1、將鴨子去雜毛洗凈，用鹽抹鴨子全身放盆中備用;

2、大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成腌料汁備用;

3、將調配好的調料均勻的涂抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個晚上;

4、將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上;

5、烤箱預熱后鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘后把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續(xù)烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右;

6、***用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可。

文章標題：烤鴨是熱性還是涼性

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