毛肚怎么處理才能燙火鍋-家庭須知

熱水中放入適量的鹽和醋，將毛肚浸泡一個小時，然后用面粉和鹽揉搓，再用清水沖洗三四次。毛肚是牛的內臟之一，即牛胃中的第三隔膜，形狀像葉子，用于吸收發(fā)酵產生的水和酸。

挑選毛肚的時候，一定要用手指擰。如果小毛肚的皮一扭就掉了，不要。水牛毛肚上的凸起比較大，其他毛肚上的凸起比較小。如果是凍毛肚，凸起的斑點就不新鮮飽滿了。如果你能把它夾進去，你就不用腌制它了?，F(xiàn)在你把它撕了賣掉。如果你捏不起它，你需要腌制它。選擇毛肚的時候一定要用手擰，捏指甲，用手擠水。

新鮮的毛肚，整個新鮮的毛肚是用兩半連在一起買的。兩邊的頭叫上葉，頭上的毛肚比較厚。連接的部分可以用小刀分開。用小刀從上部葉子頂部切下2-3厘米，在最厚的地方整齊地切開。從剛切好的地方用手從上到下撕開毛茸茸的肚子。撕裂的毛肚洗完后，先洗干凈再換刀。

油百葉窗:把買來的百葉窗洗干凈，切成絲。切碎的大蒜和切碎的歐芹。鍋里的開水稍微打開后，迅速放入百葉中煨一點，然后倒入邵酒去腥，即可出魚。將烤好的牛肉百葉放入事先準備好的冷水中浸泡。浸泡10分鐘，取出牛肉百葉控制水分，倒入紅油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油和少許芥末油。將調料和百葉攪拌均勻。

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