原創(chuàng) 廚房海綿變細(xì)菌培養(yǎng)皿！1立方厘米500億個(gè)細(xì)菌，比馬桶還要臟

原標(biāo)題:廚房海綿變身細(xì)菌培養(yǎng)皿！每立方厘米500億個(gè)細(xì)菌，比廁所還臟。

藏污納垢的海綿。

你能用海綿刷碗嗎？

要知道，海綿非常容易藏污納垢。如果在使用的時(shí)候不注意清潔和存放，這里就會(huì)滋生很多不同的細(xì)菌。

一篇論文發(fā)表在新一期《自然-化學(xué)生物學(xué)》上，杜克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)了一個(gè)令人驚訝的事實(shí):廚房海綿被證明是比實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)皿更好的多樣化細(xì)菌群落的孵化器。

研究人員發(fā)現(xiàn)，不同的微生物對(duì)生存環(huán)境有不同的要求，有些更喜歡生活在更加多樣化的群落中，有些則更喜歡獨(dú)居。和動(dòng)物一樣，有的喜歡群居，有的喜歡獨(dú)居。

廚房使用的海綿上布滿了大小不一的孔洞，不同的細(xì)菌可以在孔洞中找到自己的生存之地，這使得海綿中的細(xì)菌數(shù)量更加多樣化。

為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，科學(xué)家們專門在實(shí)驗(yàn)室中使用家用海綿和培養(yǎng)箱進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)普通家用海綿是一種比以往任何實(shí)驗(yàn)室設(shè)備都具有更好微生物多樣性的培養(yǎng)箱。

德國吉森大學(xué)和慕尼黑赫爾姆茨研究所發(fā)表的報(bào)告也證明了這一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，研究小組在富爾林根-施文寧根地區(qū)收集了14塊用過的廚房海綿。通過研究發(fā)現(xiàn)，海綿上的細(xì)菌多達(dá)326種，其中超過一半的被檢測(cè)細(xì)菌具有潛在的致病性，包括可以感染人類傷寒、流行性疾病或食物中毒的細(xì)菌。

研究人員稱:

其實(shí)海綿成為“細(xì)菌培養(yǎng)皿”并不奇怪，因?yàn)楹＞d的多孔結(jié)構(gòu)滿足了不同細(xì)菌的生長需求。廚房海綿經(jīng)常接觸水和食物殘?jiān)?，在合適的溫度下，細(xì)菌很容易繁殖。

往年《科學(xué)報(bào)告》上的一篇論文顯示，1立方厘米的海綿上有超過500億個(gè)細(xì)菌，而這個(gè)種群密度只能出現(xiàn)在糞便中。

(紅色是細(xì)菌，藍(lán)色是海綿)

大量細(xì)菌聚集，使海綿成為細(xì)菌傳播源。要知道的是，很多人很注重廚具的清潔，卻不注重海綿衛(wèi)生。很多人沒有養(yǎng)成定期更換廚房海綿、定期消毒海綿的習(xí)慣，以至于在清洗餐具和廚具時(shí)，海綿上的細(xì)菌會(huì)轉(zhuǎn)移到餐具或廚具上，造成手或食物的交叉感染。

還有一些家庭混用清潔用品，比如用海綿清潔桌面，清潔冰箱，也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌傳播到這些地方。

當(dāng)然，廚房海綿的使用不一定會(huì)引起人類的疾病。大多數(shù)細(xì)菌想要感染人類，必須有一定數(shù)量的細(xì)菌進(jìn)入人體。但是，人們?cè)谑褂脧N房海綿后，經(jīng)常用自來水沖洗，并用高溫加熱食物，食物中的細(xì)菌數(shù)量很少。

但如果用廚房海綿清洗水果，擦拭熟食案板，會(huì)有一定的感染風(fēng)險(xiǎn)。雖然風(fēng)險(xiǎn)概率低，但誰都不想生病。

廚房海綿還能用嗎？

由于廚房海綿上有很多種細(xì)菌，所以細(xì)菌的數(shù)量也非常多，甚至可以說比馬桶還要臟。

很多人在生活中可能已經(jīng)意識(shí)到了廚房海綿的衛(wèi)生問題，會(huì)用高溫消毒來清洗海綿。然而，一項(xiàng)研究表明，微波加熱和煮沸等常規(guī)清潔方法不足以殺死海綿上的細(xì)菌。

這并不是因?yàn)榧?xì)菌不怕高溫，而是因?yàn)楹＞d的多孔結(jié)構(gòu)為細(xì)菌的繁殖提供了理想的場(chǎng)所，海綿孔隙中的食物殘?jiān)浅ｋy清理，會(huì)為細(xì)菌提供能量，導(dǎo)致高溫清理后海綿上的細(xì)菌減少，但海綿上的食物殘?jiān)矔?huì)吸引細(xì)菌生長繁殖，很快就會(huì)恢復(fù)到以前的水平。

所以，目前市場(chǎng)上對(duì)于廚房海綿的細(xì)菌問題，還沒有非常好的解決辦法。比較好的建議是每周更換一次廚房海綿。通常新海綿里沒有食物殘?jiān)?，含水量很低，?xì)菌很難存活。

如果家里有小孩、老人或者免疫力低下的病人，比較好不要用海綿清洗廚具，或者經(jīng)常更換廚房海綿。

另外，比較好是廚房海綿專用。不要用廚房海綿擦拭桌子、熟食案板、刀具或冰箱，以免交叉感染。

摘要

廚房海綿是細(xì)菌的理想培養(yǎng)皿。平時(shí)使用海綿時(shí)，要注意清潔。當(dāng)聞到海綿發(fā)出異味或菌群時(shí)，要注意及時(shí)更換。

如果家里有免疫力低下的人，尤其重要的是不要直接用海綿擦拭熟食，以免交叉感染?；厮押嗫纯?。

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