美食推薦：醬香牛蓋骨、芝士雞塊、香辣牛肉拼水果沙拉制作方法

原標(biāo)題:美食推薦:醬香帶骨牛肉、芝士雞肉、麻辣牛肉、水果沙拉怎么做

醬牛肉蓋骨

材料:牛膝蓋骨2公斤。

材料:牛腿骨1根、黨參10g、白芷3g、八角10g、肉桂3g、草果1g、天竺葵3g、花椒2g、干辣椒3g、豆蔻4g、高良姜3g、大蒜適量、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗。

生產(chǎn):

1.用流動(dòng)水沖洗4小時(shí)，焯一下備用。

2.用牛腿骨把湯吊五個(gè)小時(shí)以上(兩小時(shí)后撈起)。

3.將蔥、姜、蒜放入鍋中與油菜一起炒，按1: 1: 1的比例加入辣椒醬、豆瓣醬、醬油，炒好后加入所有調(diào)料，加入開水，加入牛骨蓋，加入腿骨湯、醬油、蠔油、胡椒粉、胡椒粉、料酒調(diào)味，大火煮10分鐘，小火煨至軟糯。

4.燉好后去大骨留筋，濾去湯汁去調(diào)料，澆上湯汁。

密鑰:

1.沖洗牛骨要花很長時(shí)間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）。

2.茴香必須在湯桶中2小時(shí)后撈出。

3.牛骨要泡透。水燒開后，放進(jìn)去3分鐘以上，再拿出淋浴水。

雞塊

在雞肉中加入姜絲和牛奶，腌制，用奶酪片卷起來，然后用奶酪粉裹上糊，煎至金黃色。做出來的菜外嫩里滑。

批量預(yù)制:

1.泡椒雞塊:將雞腿洗凈，去骨去皮，切成1.5厘米見方的塊，放入鍋中，加入牛奶150克、姜絲10克、蒜末8克、鹽8克、黑胡椒碎5克、胡椒粉碎3克調(diào)成500克，抓勻腌制30分鐘。

2.調(diào)糊:將面粉和淀粉按1: 1的比例放入碗中，加入清水250克、芝士粉35克、白醋25克、二鍋頭20克、醬油10克、鹽6克、白胡椒粉3克、雞蛋2個(gè)調(diào)成略稠的糊狀。

食物流量:

取12塊雞肉，每塊上滾一片芝士，然后均勻裹上層糊，用五成熱煎至凝固，取出后將油溫加熱至八成熱，將雞塊煎至金黃色，取出后放在吸油紙上吸去多余的油，再在盤中撒上10克芝士粉和8克辣椒粉，即可出盤。

技術(shù)關(guān)鍵:

配上辣椒芝士，真的比預(yù)想的好。如果你真的不喜歡這種味道，而且本地客人也沒那么喜歡吃辣，你可以把辣椒粉去掉，只撒上芝士粉。

辣牛肉水果沙拉

原材料:

牛肉250克，芥藍(lán)150克，彩椒50克，大蔥1根，小蔥1根，干蔥1根，楊梅用蒜末1根，芒果1個(gè)，蘋果1個(gè)。

調(diào)料:

辣醬8克，雞汁3克，沙拉醬30克。

生產(chǎn):

1.芥藍(lán)、彩椒洗凈，切成細(xì)粒；水果洗凈瀝干水分后，用模具拍成球狀待用。

2.鍋里油燒開，油溫低的牛肉抹平撈出；將蔥白、干蔥白、蒜末翻炒，與芥藍(lán)、彩椒翻炒至七成熟，加入牛肉粒，用辣醬、雞汁翻炒，放入杯中。

3.把加工好的水果放進(jìn)罐子里，榨成沙拉醬?；厮押嗫纯础?/p>

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