山西十大名菜都有哪些？快來看看你最喜歡哪道！

原標(biāo)題:山西十大名菜有哪些？快來看看你最喜歡哪一個！

山西“晉菜”不是***八大傳統(tǒng)菜系之一，但它也因其獨特的味道、風(fēng)味和烹飪方法而聞名全國。以咸味為主調(diào)，以酸辣為襯托，具有濃郁的山西地域風(fēng)味。來看看山西十大名菜有哪些吧~

1.黃奇紅燜羊肉

黃芪燉羊肉，山西傳統(tǒng)名菜，也是山西經(jīng)典名菜。特別適合冬天吃，滋補、散寒、暖胃。

這道菜以羊肉為主料，再配以黃芪、蘿卜等輔料。***的特點是味道極其鮮美，羊肉鮮嫩松軟，羊肉湯清香爽口，咸淡適中，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

2.醬李子肉

醬梅肉屬于山西晉中傳統(tǒng)特色菜，是山西省經(jīng)典名菜，地域風(fēng)情濃郁。

山西位于***的北方，對于北方人來說，有句話叫無肉不歡。所以在山西，喝酒、吃肉、吃面食成為山西人飲食生活的三大特點。

醬梅肉是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷慕?jīng)典葷菜。這道菜的主料是五花肉和豆腐腦，輔料是生姜、胡椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芷和蔥葉等。

梅子醬肉***的特點就是口感獨特，不油膩，香腐可口，肥而不膩，醇厚。

3、油性肉

過油肉是山西傳統(tǒng)名菜，屬于山西經(jīng)典名菜。雖然現(xiàn)在很多地方都有“過油肉”這道菜，但只有山西過油肉是山西獨有的，也是山西獨有的。

在山西省，油肉的版本很多，做法和用料都不一樣。但太原、大同、晉城是最有名的地方，俗稱“三晉盲道”。

與其他地方的油肉相比，山西油肉有以下顯著特點:外觀金黃美觀，汁液透明，有少量亮油；口感外柔內(nèi)嫩，咸中帶點微酸，回味無窮。

4.山西糖醋魚

山西糖醋魚是山西的傳統(tǒng)名菜。雖然魯菜中的山東濟(jì)南糖醋鯉魚也是一道經(jīng)典名菜，但是山西糖醋魚卻有著自己鮮明的特色和濃郁的山西地方特色。

因為山西糖醋魚的主料是正宗的黃河鯉魚和山西***特產(chǎn)老陳醋。

所以，除了黃河鯉魚，山西糖醋魚的獨特之處在于與眾不同的山西醋。此外，該菜外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，酸中帶甜，無腥味，堪稱“山西一絕”。

5.山西燴菜

山西燴菜，顧名思義，就是大雜燴，主料很多。這道菜屬于山西本地人***吃的傳統(tǒng)菜肴，每到重大節(jié)日或招待客人時，都會出現(xiàn)在山西人的餐桌上。

山西燴菜最有特色的就是食材多樣豐富。一般以瘦肉、五花肉、土豆塊、炸豆腐為主，配以各種佐料一起燉。它們味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

6.鵪鶉茄子

茄子也是山西晉菜的傳統(tǒng)名菜，是當(dāng)?shù)厝说募页２?，在太原地區(qū)很受歡迎。

這道菜很簡單，但是很有講究。先將茄子切成特制的菱形塊，然后油炸控油。其次，將鵪鶉與各種佐料一起放入鍋中煸炒，再將加工好的茄子翻炒后放入鍋中混合烹制。

山西鵪鶉茄子***的特點是，做出來的菜外觀很有造型，很像龜殼；顏色漂亮；味道醇厚綿軟，咸淡適中，營養(yǎng)豐富均衡。

7.丁香蒸肉

湘菜的蒸肉在晉菜中非常有名。只要是在當(dāng)?shù)馗鞣N規(guī)模不大的宴席桌上，一般都能看到。

定襄蒸肉屬于晉菜中晉北派的風(fēng)味，歷史非常悠久。據(jù)說這道菜早在隋唐時期就有了，但在明清時期非常流行，一度成為歷代的珍品和佳肴。直到清朝，這道菜才正式進(jìn)入民間百姓的餐桌。

香蒸肉***的特點就是方法簡單獨特。它的主要成分是瘦豬肉和土豆。瘦豬肉加入面粉、淀粉、土豆后，配以調(diào)味品蒸熟。吃起來又軟又香又好吃，百吃不厭。

8.黃河鯉魚燉豆腐

黃河鯉魚燉豆腐不僅是山西傳統(tǒng)名菜，也是山西“十大名菜”之一。

雖然這道菜的主料是***的黃河鯉魚和山西豆腐，但其獨特的烹飪方法和生姜、料酒、枸杞等輔料的加持，使得黃河鯉魚燉豆腐獨具特色。

黃河鯉魚燉豆腐的特點是將黃河鯉魚的鮮味融入鹵水豆腐中，燉豆腐的口感不僅細(xì)膩醇厚，而且嫩滑爽口，整道菜散發(fā)出濃郁迷人的香氣，讓人回味無窮。

9.什錦火鍋

眾所周知，山西鍋莊菜非常有名，什錦火鍋是山西鍋莊菜家族中耀眼的明星菜之一，具有濃郁的山西地方特色，也是山西十大名菜之一，尤其是在太原和大同。

山西什錦火鍋***的特點就是食材豐富，以海鮮、肉類、蔬菜、豆制品、雞蛋、蘑菇為主。另外火鍋用的鍋也很特別，不是普通的鍋，是山西大同的銅鍋。

10.沙棘張開嘴，笑道:

沙棘張開嘴，笑道:聽到這道菜的名字很有意思。其實是因為這道菜做出來，里面的棗的形狀是開放式的而得名。

此菜是山西***的特色菜之一，山西“十大山西名菜”之一，也是山西菜系中為數(shù)不多的甜菜。

它***的特點是用山西地方特產(chǎn)和雜糧制作而成，口味以甜為主。比如大棗、小米、南瓜、高粱、玉米、紅豆等。這些都是山西有名的特產(chǎn)和雜糧?；厮押嗫纯础?/p>

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