教您虎皮青椒的烹飪技巧，9成人少了這1步，難怪青椒不起皮不入味

原標(biāo)題:教你虎皮青椒的烹飪技巧。9個大人都丟了這一步。難怪青椒不能剝皮嘗味。

青椒含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分，具有減脂減肥的功效。用它做的虎皮青椒是一道色香味俱佳的大眾菜。制作簡單，省油，做出來的菜聞起來香，吃起來鮮嫩，即使不爛。尤其是它的皮膚有點像虎皮一樣的斑駁，會讓人胃口大開。

虎皮青椒是一道簡單的素菜，但它的吃的程度是很多葷菜無法比擬的。它的味道清新可口，吃起來也不會覺得油膩，所以一直深受吃貨們的喜愛。但是很多人做虎皮青椒，卻做不出虎皮效果。今天邊肖就和大家分享虎皮青椒的烹飪技巧，分分鐘就能做出令人垂涎的虎皮青椒！

【虎皮青椒】

配料:青椒、大蒜、食用油、鹽、醬油、白糖、白醋。

制造方法:

比較好步:將新鮮青椒切去頭部，取出籽，然后清洗干凈，控干水分備用。注意肉大厚的青椒，盡量選擇新鮮的有一定辣度的青椒，這樣虎皮青椒才會正宗，口感更好。

第二步:將鍋加熱，轉(zhuǎn)小火。將青椒放入干鍋中。將青椒兩面翻炒(表面略呈褐色，略有褶皺)，出鍋待用。

小貼士:這一步是這道菜成功的關(guān)鍵一步。正確的做法是先放青椒，青椒去皮后再放油。一般人都是先放油，再放青椒。少了這一步干炒，難怪青椒剝不出來味道。這種操作主要是因為青椒含有較多的水分。如果直接用油炒的話，青椒特別容易出水，而且青椒出水后更難剝皮入味，所以要先炒。

第三步:熱鍋加入少量食用油，微熱，然后放入蒜末翻炒(炒蒜容易)，再放入1茶匙醬油、半茶匙白糖、適量鹽和水，翻炒均勻后放入青椒。

第四步:繼續(xù)翻炒1分鐘，然后倒入1勺白醋，再次翻炒均勻后出鍋。一盤香味撲鼻、口感鮮爽、麻辣爽口的虎皮青椒就做好了。來吃吧！

烹飪技巧:

1.做虎皮青椒，選擇個頭大，肉厚的青椒，盡量選擇新鮮的青椒，這樣口感會更好。

2.虎皮青椒的關(guān)鍵技術(shù)是先曬干，再放入油中炸，這樣才能做出虎皮的效果，做出來的虎皮青椒更美味。炒菜時，注意用中小火慢慢翻炒，同時用鍋鏟不斷壓青椒，使其受熱均勻。

3.制作虎皮青椒，出鍋前淋上1勺白醋，既能激發(fā)青椒天然的青香味，又能***程度地刺激人的食欲。

4.如果是廚房新手，也可以把醬油、糖、鹽、醋調(diào)成醬備用。先將青椒晾干，另起鍋倒油，放入蒜末聞一聞，然后放入醬汁燒開，再放入青椒翻炒。

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