俄國沙皇們都吃些什么？盤點歷代沙皇們奇奇怪怪的飲食習(xí)慣！

題目:俄羅斯沙皇吃什么？盤點歷代沙皇奇怪的飲食習(xí)慣！

你知道俄國沙皇以前喜歡吃什么嗎？今天，我們來談?wù)勆郴屎褪澄锏墓适隆?/p>

先說伊凡四世(伊凡雷帝)，他可以說是俄羅斯最古怪的沙皇之一。

然而，根據(jù)奧地利人西吉斯蒙德·馮·赫布爾斯坦(sigismund von HerBurstein)關(guān)于莫斯科事務(wù)的筆記，伊凡四世是一位非常好客的主人。

在談到沙皇皇宮的用餐經(jīng)歷時，他寫道:“午宴持續(xù)了三四個小時...我比較好次去俄羅斯出差時，我們一直吃到半夜...沙皇經(jīng)常請客人吃吃喝喝……”

阿列克謝·托爾斯泰(Alexei tolstoy)的歷史小說《Serebrenice王子》(Prince Serebrenice)更詳細(xì)地描述了這場皇家盛宴:“天鵝吃完后，仆人們兩人一組離開房間，然后帶著300只油炸孔雀回來...其次是雞肉餡餅、奶酪肉餡餅、各種煎餅、蛋糕和油炸面團(tuán)……”

后面還記錄了各種菜式:“上桌，先有肉凍，后有香草鶴，姜汁腌雞，去骨雞，黃瓜鴨...然后是不同的湯，包括三種魚湯……”

沙皇只用當(dāng)時經(jīng)典的俄羅斯食物招待客人。例如，一種叫做“coulibiac”的傳統(tǒng)餡餅有一層薄薄的面皮，包裹著豐富的餡料。

還有一種餡餅叫“庫爾尼克”，主要成分是家禽，通常是雞肉。

接下來，我們來說說大名鼎鼎的彼得大帝(雖然彼得大帝改名為皇帝，但他仍然是羅馬諾夫王朝的第四代沙皇)。

據(jù)彼得大帝的好友安德烈·納爾托夫(Andre Nartov)說:“彼得大帝不喜歡任何華麗奢華的東西，也不喜歡被許多仆人服侍...他的食物包括白菜湯、肉凍、稀飯、腌黃瓜或檸檬烤肉、咸牛肉和火腿。

他特別喜歡林堡奶酪...在伏特加中，沙皇喜歡茴香。他通常喝的是格瓦斯。晚餐時，它喝冬宮的葡萄酒(北羅納河谷的紅酒)，有時也喝匈牙利葡萄酒...此外，他從不吃魚..."

彼得大帝偏愛的茴香酒在歐洲非常普遍，而格瓦斯是斯拉夫人的傳統(tǒng)飲料，在俄國仍然很受歡迎。在過去，格瓦斯總是在婚禮和其他宴會上提供它(它有不同的品種，取決于酒精含量)。

彼得大帝之后，再來說說葉卡捷琳娜二世。沙皇是那個時代受過比較好教育的女性之一，也是歐洲啟蒙哲學(xué)的支持者。在她晚年，她對食物的品味就像彼得大帝一樣簡單。

據(jù)歷史學(xué)家說，她最喜歡的菜是酸黃瓜煮牛肉和干鹿舌做成的醬。

至于甜點，她更喜歡***的“Kolomna Pastila”，這是一種由生水果泥制成的甜點。

據(jù)說沙皇對一位法國廚師用切碎的野味肉做成的“炸彈a la Sardanapal”印象深刻。

然而，在正式宴會上，女沙皇更加招搖。在帕維爾·羅曼諾夫教授的《俄羅斯國家餐飲史》一書中，描述了一場由100多道菜組成的宴會。

沙皇和她的客人們享用了十幾種湯，包括小雞和鵪鶉、開心果***、鱸魚火腿、橄欖鴨、甲魚肉、烤羊肉等等。這些菜有些明顯受法國影響。

這并不奇怪，因為在葉卡捷琳娜二世統(tǒng)治時期，俄羅斯貴族聘請法國廚師是一種時尚。在他們的影響下，俄羅斯美食也發(fā)生了變化。

接下來要談到的沙皇是亞歷山大一世。

沙皇亞歷山大一世喜歡綠茶，每天早上(通常是早上7點)喝綠茶，配鮮奶油和油炸白面包吐司。

早上10點，他會吃一些水果，他特別喜歡草莓。

下午4點，吃完午飯，他會出去兜風(fēng)。

晚上9點，他會喝杯茶。

晚上11點，喝點發(fā)酵奶，有時候吃點李子。

這些記錄都是沙皇醫(yī)生的回憶。早上喝綠茶，晚上吃李子，大概是為了改善沙皇的消化系統(tǒng)。

我每天吃的水果亞歷山大來自首都周圍的溫室。當(dāng)?shù)氐拇蟛糠炙急凰偷搅顺ⅰ?/p>

亞歷山大一世還喜歡一道名為botwinya的俄羅斯菜肴，這道菜是由發(fā)酵飲料Kvas(由黑麥、大麥和面包發(fā)酵而成)、甜菜葉、洋蔥和魚制成的。

亞歷山大也喜歡加蜂蜜的茶。

據(jù)說在沙皇的舞會上，這種蜂蜜茶是常有的。據(jù)說參加舞會的女性喝了這種茶后經(jīng)常出汗感冒，所以要求停止在舞會上供應(yīng)蜂蜜茶。

與拿破侖比較好次世界大戰(zhàn)后，亞歷山大一世經(jīng)常周游歐洲。他經(jīng)常選擇品嘗當(dāng)?shù)厥澄锒皇鞘澄铩?/p>

據(jù)說亞歷山大還在歐洲推廣魚子醬。歐洲人視魚子醬為“異域俄羅斯美食”。他們甚至嘗試做魚子醬。那時候他們還不知道魚子醬應(yīng)該直接品嘗。

類似的情況還有很多。有一次，亞歷山大一世送給大使一份“botvinya”，這是一種用格瓦斯、酢漿草、甜菜葉和魚做成的湯。大使認(rèn)為湯涼了，所以他命令加熱。他不知道的是，伯特溫尼亞只能冷著吃。

接下來，我們來說說另一位俄國沙皇尼古拉一世。

尼古拉斯一世不像亞歷山大那樣喜歡水果。他更喜歡腌黃瓜。

除了咸菜，總的來說他的生活還是比較健康的。

尼古拉一世的同時代人認(rèn)為沙皇不太關(guān)心食物。當(dāng)時有人寫道:“他(尼古拉斯)只吃有肉的白菜湯，一些野味和魚，當(dāng)然還有腌黃瓜。而且他只喝水?！?/p>

尼古拉斯還喜歡***的俄羅斯蕎麥粥，也被稱為“Kasha”。

據(jù)說在尼古拉一世生命的***幾年，他偏愛蔬菜和水果飲料。

但在此之前，他的日常飲食習(xí)慣通常如下:

早餐，他喝茶，吃糖醋面包、小圓面包和干面包。

午餐，他吃了加糖的紅茶和綠茶(約2磅)，咖啡，鮮奶油，以及不同種類的面包和蛋糕。此外，他還喜歡煎餅。

晚飯，他經(jīng)常“只吃一些黑麥面包”。作者在自傳中回憶道:“或者拿些腌黃瓜水喝。”他還要求一次不要供應(yīng)超過三種食物。

此外，尼古拉一世也非常喜歡傳統(tǒng)的俄羅斯老面包。

尼古拉斯我也喜歡冰淇淋。但是當(dāng)醫(yī)生禁止他的兄弟，大公邁克爾吃冰淇淋時，尼古拉斯停止了吃冰淇淋來支持他的兄弟。

接下來是亞歷山大二世。亞歷山大二世喜歡吃炭火烤肉。他熱衷于打獵，所以他喜歡吃野味，尤其是打獵后，他會在田野里做飯吃。

雖然在外吃飯，但也不乏儀式感。據(jù)說他們會帶一些***的“裝備”，比如桌布、瓷器、水晶酒壺等。

沙皇討厭在野餐中使用椅子，所以每個人要么站著要么坐著——這可能是一種更接近野餐的方式。

亞歷山大二世也喜歡品嘗新殺死的熊烤的肉或肝。

在外面野餐后，他們回到宮中繼續(xù)宴會，把剛宰殺的野味帶回來享用，并請宮中的管弦樂隊為他們演奏音樂。

亞歷山大二世和他的家人嚴(yán)格遵守早餐和午餐時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），每餐用時約50分鐘。

但是，由于沙皇不時改變家庭聚餐的地點，有些地方離廚房太遠(yuǎn)，仆人們很難及時將食物送到餐桌上并保持熱的。

***，他們想出了一個大保溫瓶來保溫食物。但這種方法不適合精致的醬料，它們的味道和氣味都會受到影響——但無論如何，守時更重要。

沙皇亞歷山大二世非常喜歡他的妻子瑪麗亞，滿足了她的所有要求。

春天，他會讓人把一大籃水果和漿果送到她的房間。

但是沙皇的寵愛不是永恒的。不久，他有了新歡，那就是他的情婦葉卡捷琳娜·多爾戈魯科娃。后來葉卡捷琳娜甚至住進(jìn)了冬宮，但亞歷山大二世死后，她被驅(qū)逐出了俄羅斯——這些都是后話了。

回到正題?，F(xiàn)在來說說沙皇亞歷山大三世，亞歷山大二世的兒子。這位沙皇現(xiàn)在離我們很近，所以我們可以找到他的照片。

據(jù)說亞歷山大三世一生都在與肥胖作斗爭。但是他真的很喜歡吃。亞歷山大三世認(rèn)為一個肥胖的沙皇看起來不合適，會給他的人民留下不好的印象。

但是減肥不是一件容易的事情，對于沙皇來說也不是。亞歷山大三世經(jīng)常節(jié)食一段時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），放縱一段時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考），尤其是晚上。為了滿足自己，他的臥室旁邊有一個特別的房間——其實是一個小廚房，里面有鍋碗瓢盆等廚具，可以很快為他準(zhǔn)備食物。

有時候亞歷山大三世也有一些特殊要求，比如“帶營房里最簡單的食物”。

據(jù)說亞歷山大三世最喜歡的食物是辣根烤豬。

他也喜歡腌黃瓜——但這對俄羅斯人來說很正常。

亞歷山大三世還命人直接從巴黎給他帶了一些罕見的醬料，他想全部嘗一嘗。

他特別喜歡坎伯蘭調(diào)料(橘子和檸檬汁混合皮等。).據(jù)說有一個英國國王在沙皇的晚宴上試圖用這種醬作為配菜，說了一句不可思議的話:“這種醬太好吃了，你甚至可以用它吃掉自己的母親……”不管是不是英式幽默，都很沒禮貌。

因為喜歡釣魚，亞歷山大三世也喜歡吃剛釣上來的魚。他們在芬蘭度假的時候(當(dāng)時芬蘭是俄羅斯的一部分)，他負(fù)責(zé)釣魚，他的妻子負(fù)責(zé)做魚。

亞歷山大三世也喜歡吃水果慕思，在晚餐結(jié)束時喝一杯熱巧克力。

說到熱巧克力，亞歷山大對可可的質(zhì)量非常挑剔，所以當(dāng)他對供應(yīng)的可可不滿意時，他就會拒絕喝熱巧克力——真的是聊勝于無。因此，對于他的廚師來說，找到好的質(zhì)量可能是一件既麻煩又重要的事情。

你以為亞歷山大三世只是對可可很挑剔？事實上，他有很多與飲食有關(guān)的“怪癖”。比如他會把叉子扔掉，不再吃東西，因為它很丑。

還有一個關(guān)于叉子的趣聞。據(jù)說有一次在一次晚宴上，他對一位奧地利大使發(fā)火，把叉子扔向他。

亞歷山大三世有時會親自檢查廚房的支出賬目——所以這并不容易成為一個問題。

現(xiàn)在，你可以看到亞歷山大三世的一些菜單上有一些菜肴，如羅宋湯、俄羅斯餡餅、炸雞、野味、蘆筍和冰淇淋。

亞歷山大三世在俄羅斯帝國南部旅行時，吃了大量的洋蔥和大蒜(其實這兩種食材在這個地區(qū)被廣泛使用)。由于這個原因，女王建議他，這會向他的臣民傳遞一些不好的信息。當(dāng)然，女王本人也受不了大蒜的味道。

亞歷山大三世最喜歡的湯之一是Bordolese，這是一種由白葡萄酒或紅葡萄酒、醬汁和西紅柿組成的湯。

和亞歷山大二世一樣，亞歷山大三世喜歡打獵和在外面吃飯。這里有一張照片?？梢钥吹絹啔v山大三世和女王在森林里一起吃飯。

在這里，不得不提亞歷山大三世對俄羅斯釀酒史的影響。在亞歷山大二世的時代，所有供應(yīng)的葡萄酒都是外國葡萄酒。亞歷山大三世下令，外國葡萄酒只能在外國君主在場的情況下供應(yīng)——也就是說，在正常時期，只能供應(yīng)本地葡萄酒。

關(guān)于沙皇飲食最詳細(xì)的記錄是俄羅斯末代沙皇尼古拉二世。

在亞歷山大·莫斯洛夫的《在沙皇的宮廷里》一書中提到:“午餐從湯開始，然后是面包卷、蛋糕和奶酪吐司...

重要的是，糕點派是配湯的，不是單獨的食物。

然后是魚，(野味或雞肉)砂鍋，蔬菜，糖果，水果...

飲料方面，早餐有馬德拉葡萄酒、白葡萄酒和紅葡萄酒(或啤酒)，午餐有不同的葡萄酒、利口酒和咖啡..."

這些都是沙皇最喜歡的法國廚師皮埃爾·庫巴特烹制的。1917年俄國革命后，法國對皇家美食的影響成為過去。隨著美食與歷史的融合，皇家美食被蘇聯(lián)美食取代。

以上是俄羅斯沙皇的一些飲食習(xí)慣~

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