發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用于面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉含有很多物質(zhì)，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固體酸的混合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，它會(huì)分解成幾種物質(zhì)。在這個(gè)過程中，二氧化碳被釋放，但沒有風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生。因此，產(chǎn)品的口感不會(huì)受到影響。
發(fā)酵方法
制作發(fā)酵面團(tuán)一般有三種發(fā)酵方法:老酵母、鮮酵母和發(fā)酵粉。家庭常用鮮酵母和發(fā)酵粉。酵母和發(fā)酵粉有發(fā)酵的作用，但本質(zhì)上是不同的。酵母是一種純生物填充劑，是一種活性微生物，對(duì)人體無害。化學(xué)發(fā)酵粉是一種化學(xué)膨化劑，一般指小蘇打、臭粉、明礬、發(fā)酵粉等物質(zhì)。
文章標(biāo)題：發(fā)酵粉是什么做的
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