雞蛋是新鮮的，非常新鮮，或者可以用熱水煮。吃新鮮雞蛋的***時間預(yù)測（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）是出生后三天，這樣雞蛋煮熟后蛋殼就不會很難剝掉。新產(chǎn)的雞蛋含水量高，蛋清與蛋殼的聯(lián)系非常緊密。雞蛋煮熟后，不容易剝落。
煮雞蛋時，鍋內(nèi)放入熱水，會使冷雞蛋遇到熱水，遇冷會膨脹收縮，蛋清立刻與雞蛋殼緊密相連。用這種方法煮的雞蛋真的很難剝。一開始可以選擇把雞蛋放入冷水中。這樣熱脹冷縮就起到了很好的作用，蛋清和雞殼之間有空的空隙。水熱了再放下。煮雞蛋不會那么難剝。
妙招:煮雞蛋的過程中，可以加入少量的鹽。鹽不僅可以殺菌解毒，而且由于收縮程度不同，蛋殼膜與蛋白膜之間會形成一定的空間隙，使蛋殼更容易剝離。
剝雞蛋的時候，中間輕輕開一個小口，然后用手按壓中間，繞著桌子輕輕滾動，這樣從中間到邊緣的蛋殼都裂成了細小的蜘蛛網(wǎng)，只需輕輕剝開蛋殼，所有的蛋殼就會隨著雞蛋上的薄膜一起脫落，只剩下一個完整的白雞蛋。
雞蛋有兩個頭，大的和小的。首先，在雞蛋的小頭上打一個小洞，然后在雞蛋的大頭上打一個大洞。打洞的時候不要輕輕打碎雞蛋蛋白，然后用嘴往小頭里吹氣，然后雞蛋就會直接從大頭里跑出來。
文章標題：雞蛋殼不好剝怎么回事-簡短介紹
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