比較好用黃油煎牛排。如果不想用黃油，可以選擇橄欖油代替。橄欖油燃點高，不易燃燒，更健康。而且橄欖油味道清淡，不容易影響牛排的原味。
煎牛排之前比較好先腌制一下，這樣可以讓肉的味道更好。鹵汁牛排在不粘鍋里煮的時候，不需要加油，但是如果在另一個鍋里煮，炒出來的肉可能會粘在鍋里。
煎牛排建議用橄欖油。腌制時也可以涂在牛排上。牛排煎的時候也可以加入黃油作為調(diào)料。
如果煎炸過程中不想放黃油，可以在牛排剛出鍋的時候用夾子把黃油擦在牛排表面，這樣也能起到調(diào)味的效果。
如果真的需要黃油，當(dāng)然還是用動物黃油比較好，更自然，味道也更好。
不建議經(jīng)常使用植物黃油。植物黃油是人造的，不太健康。
喜歡原牛排的人可以不放黃油或橄欖油，腌制時只需輕輕涂一層。
文章標(biāo)題：牛排必須用黃油煎嗎-做法須知
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