黑麥香菇青菜包子，皮薄餡大，鮮香味美
黑麥香菇青菜包子
立春節(jié)氣已過，刮的風都沒那么寒了，仿佛嗅到了一絲春天的氣息，過年吃多了大魚大肉……現(xiàn)在總想吃點不一樣的，常去買菜的門口小超市看到上海青很新鮮還特價，就買了些，準備和香菇一起包個包子吃，說干就干……忙碌了兩三個小時，晚飯被我和倆孩干掉了一半，餡中加了點肥油肉丁，更香了。
原料：香菇、青菜、五花肉丁、全麥面粉、中筋面粉、酵母、豬油、白糖、清水、鹽、白糖、白胡椒粉、花椒粉、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁。
第2步、盆中放中筋面粉400克+黑全麥面粉100克+酵母5克+白糖5克+豬肉10克+清水270毫升。
第3步、混合均勻，揉成光滑的面團備用。
第4步、鍋中放適量清水，水開后加一勺鹽，幾滴油，把青菜放進去焯水變軟。
第5步、撈出來過涼水浸泡2分鐘。
第6步、把香菇和上海青擠干水份切碎。
第7步、鍋中放少許底油，肉丁放進去煸炒出油發(fā)黃。
第8步、加入香菇翻炒片刻關火，自然散熱。
第9步、香菇和青菜放在一起，依次放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，蠔油。
第10步、攪拌均勻，香菇青菜餡制作完成。
第11步、取黑麥面團揉長條，切成等大的面劑子壓扁。
第12步、搟包子皮，四周薄中間厚。
第13步、用自己的手法包成包子。
第14步、放入鍋中進行醒發(fā)，醒發(fā)好的包子比之前變大變輕，輕按壓會回彈，水開后蒸15-18分鐘。
第15步、香菇青菜包就制作好了，鮮香味美。
第16步、過年吃多了大魚大肉，偶爾吃點粗糧包也是不錯的選擇。
小貼士：
1.全麥面粉的用量不要超過三分之一，否則影響松軟的口感。 2.面粉和清水比例2：1左右，根據(jù)不同的面粉吸水率適當調(diào)整。 3.青菜焯水后擠干水份，餡太軟不好包。
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