牛肉營養(yǎng)豐富，搭配地瓜一起炒，不油膩還解饞

原標題:牛肉營養(yǎng)豐富，地瓜炒，不油膩，開胃。

以前以為紅薯就是紅薯，后來才知道完全是兩碼事。紅薯比地瓜小很多，一半炒著當菜吃，吃起來又脆又甜。比如和牛肉搭配，牛肉也是很有營養(yǎng)的食物。和豬肉相比，雖然價格高一點，但是熱量和脂肪含量低，吃了不容易發(fā)胖，對減肥的朋友很友好。

這兩種成分的結合也就完成了。煎的方法很簡單。十分鐘左右就可以煎好了。關鍵是好吃不胖。哪怕是簡單的炒菜，也是需要技巧的，這樣做出來的菜味道更鮮美。比如牛肉要先腌制，然后在鍋里炸，這樣更容易炒，炸出來的牛肉也更嫩。

菜肴:紅薯炒牛肉

配料:牛肉、紅薯、蛋清、辣椒、香蔥、蒜、醬油、白酒、蠔油、鹽。

烹飪步驟:

1.烹飪前買好所有的食材。主料是牛肉和紅薯。如果喜歡吃辣，也可以準備一些辣椒。至于成分，都是常用的。選新鮮的牛肉，切成片，洗干凈，放在大碗里，加一個蛋清，這樣牛肉會很嫩。另外加一點醬油和白酒，直接抓好后腌制10分鐘左右，會更入味。

2.腌制牛肉時，處理其他配料。紅薯洗凈后切片，只要厚度均勻的紅薯片就夠了。蒜瓣洗凈后，切成粉末。辣椒洗凈后，切成辣椒圈。這些配菜都要備好。

3.鍋里加一點油。油溫四成熱左右，把腌制好的牛肉片放進去，簡單翻炒，把牛肉片炒到變色，然后先放在盤子里。

4、清洗砂鍋，或加少許油，同樣油溫不宜過高。油燒熱后，把紅薯片放進去。翻炒大約需要2分鐘。因為紅薯不好炒，所以要炒一段時間?？傊褪且此麄?。

5.炒好后在鍋里加入少量的水，蓋上鍋蓋后煮1分鐘左右，這樣紅薯片可以煮的更徹底。

6.接下來依次往鍋里加入蒜末、辣椒圈、炒好的牛肉，將這些食材翻炒均勻。

7.接下來，加入一些醬油，蠔油和少許鹽。加入后翻炒均勻。菜熟了，炒了，就可以高火收汁了。關火后直接把菜放在盤子里。

8.做菜前加一點蔥花，這樣不僅菜更好看，吃起來也更香。

烹飪技巧:

1.牛肉切成片后，先腌制一下，腌制好的牛肉會更入味。

2.因為紅薯不好炒，但是牛肉炒久了會變老，所以這兩種菜要分開炒。先簡單的把牛肉片炒到盤子里，然后把紅薯燉熟，再把兩個菜一起炒。

3.調(diào)料需要合理添加。比如能吃辣的就多加一點辣椒，這樣炒出來的味道會更好。

4.這是一道速炒的菜。炒菜不需要太長時間。把食材炒一下，牛肉炒一下就好了。不要把牛肉炒得太多?；厮押嗫纯?。

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